Bloggen på Garden of Lemons

Køkkenhaven

Farinata

Farinata med sishuan peber, salvie og citron  Flade pandekagelignende brød lavet med kikærtemel, olivenolie og salt er ikoniske i det liguriske køkken og i dele af Sydeuropa, og kaldes farinata i Italien og socca i området omkring Nice i Frankrig. Det er en ældgammel...

Citrontærte med marengs

Citron tærte med marengslåg Den franske klassiker, tarte au citron har alt hvad man kan ønske sig af en kage. Friskhed og syrlighed fra citron på en bund af sprød gylden mørdej og toppet med perfekt brændt marengs, der lige netop giver den bitterhed, der balancerer...

Hvid bønnepuré med feta, fennikel og salmoriglio

Hvid bønnepuré med feta, fennikel og salmoriglio sauce  Spreads med linser og bønner giver et boost af fiber og protein, og en spread lavet med hvide bønner er et smukt studie i hvidt anrettet sammen med smuldret fetaost og fennikel. Vi serverer den med en salmoriglio...

Ærte- og avocado spread

Ærte- og avocadopuré med kørvel  En stor del af den nyere del af haven på Garden of Lemons er plantet til med avocadotræer, så fra december til det tidlige efterår når avocadoerne er i sæson, ryger der mange store frugter ned i kurven, når vi henter grøntsager i haven...

Campari sorbet

Helbagt blomkål

Helt bagt blomkål med citron og spidskommen  Noget af det bedste man kan udsætte et blomkålshoved for er at ovnbage det – helt eller brudt i mindre buketter. Det potenserer smagen, og vigtige næringstoffer havner ikke i kogevandet. Lav en krydderpasta med bl.a....

Arroz negro

Sorte ris Den spanske pendant til risotto kaldes ganske enkelt: arroz - ris. Mest kendt i form af paella'en, der har sin oprindelse i Valencia. Ingo er opvokset i Valencia og vi har ved flere lejligheder besøgt byen, som i vores øjne er Spaniens oversete juvel....

nyt indlæg

Kogebogen CITRONER, opskrifter fra Garden of Lemons

Så udkom vores første kogebog!  CITRONER er i sandhed en hyldest til citronen - både i det søde og salte køkken. På Garden of Lemons bruger Henrik Vilain og Ingo Schauser citroner i stort set alt, for citronen skaber dybde, kompleksitet og en perfekt smagsbalance...

Grissini – sprøde olivenolie stænger

Hvem der har rejst i Italien , har sikker stødt på de sprøde brødstænger, der bydes til et glas, mens man vælger fra menukortet eller venter på maden. Grissini kaldes de på klingende italiensk. Når de er hjemmelavet er de usigeligt lækre og så gælder det om ikke at...