Green goddess dressing
Denne guddommelige, grønne sauce dukkede op i begyndelsen af 1920’erne på det fashionable The Palace Hotel i San Francisco. Den blev så stort et hit, at saucen den dag i dag er lige så sprællevende som saucens tindrende grønne smage af masser af friske krydderurter og forårsløg. Oprindeligt er den baseret på mayon- naise, men vi bruger ofte en blød og moden avocado i stedet.
- 1 stor moden avocado eller 250 g mayonnaise (250 g)
- 1 dl græsk yoghurt 10 %
- 3 spsk tahin
- 50 g frisk spinat eller bladbede
- 2 forårsløg
- 1 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 3 tsk frisk estragon
- 3 tsk persille
- 2 tsk purløg
- 1 citron, saft
- salt og friskkværnet sort peber 1-2 spsk vand til evt. at justere konsistensen
- purløg
- dild
- estragonblade
- 1 Hæld alle ingredienserne op i en lille blender, og blend til en øn- sket tekstur og konsistens.
- 2
Smag saucen til med yderligere citron eller salt, og fortynd den med en smule vand, alt efter om den skal bruges som en dip, som dressing på en salat eller smøres på et stykke brød.- 3
Server med friske krydderurter.
Henrik Vilain og Ingo SchauserGarden of LemonsHenrik Vilain og Ingo Schauser driver sammen kulturcenteret Garden of Lemons syd for Granada. Garden of Lemons modtager hvert år kursister og gæster fra hovedsageligt Danmark og Skandinavien. God mad, vin og fællesskab omkring bordet er centrale omdrejningspunkter på stedet.
De 5 kogebøger med opskrifter fra køkennet Garden of Lemons har fået en spontan og fremragende modtagelse på det danske og det tyske marked.
- 2
