Klar suppemed porrer, hestebønner og riskugler

I mine bedsteforældres hjem blev der nogle gange om året holdt lidt finere middage med hjælp udefra. Jeg husker fra de middage, at der ofte blev serveret en slags klar suppe med kugler af ris, der under min største bevågenhed blev sænket ned i den varme suppe. Varmen fik de små kugler rullet i paprika til at kollapse og frigive smag og tekstur til suppen, og det fascinerede mig så meget allerede som dreng, at jeg længe har tænkt, at vi måtte prøve at finde ud af, hvad de kugler var lavet af! For suppen var forrygende. Jeg har ikke fundet en opskrift på suppen, men vi gør her et forsøg og serverer en let og klar porresuppe med riskugler – og krydser fingre for, at vi rammer rigtigt. Porrer er i sig selv en vidunderlig grøntsag med milde og sødlige noter og er her en fin smagsmæssig baggrund for de mere krydrede riskugler.