Vælg en side

Helt bagt blomkål med citron og spidskommen 

Noget af det bedste man kan udsætte et blomkålshoved for er at ovnbage det – helt eller brudt i mindre buketter. Det potenserer smagen, og vigtige næringstoffer havner ikke i kogevandet. Lav en krydderpasta med bl.a. sesamfrø, krydderurter, revet citronskal og røget paprika, som gnides ind i overfladen af hele blomkålshovedet. Brug en kraftig bagepensel eller fingrene til at massere pastaen godt ind i alle krogene.

Når blomkålen kommer ristet ud af ovnen er overfladen sprød og køkkenet dufter vidunderligt.

Opskrift for 4 pers

Ingredienser:

  • 1 helt blomkålshoved

krydder pasta:

  • 4 spsk olivenolie
  • 25 g sesamfrø
  • 1 spsk spidskommen knust i en morter
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk røget paprika
  • citron, fintreven skal og saften
  • 1 kvist timian
  • salt og friskkværnet sort peber

 Tænd ovnen på 200 grader, og bland krydderpastaen. Fjern de yderste blade af blomkålshovedet og snit måske lidt af stokken så hovedet kan stå plant i et ovnfast fad. Vælg et fad der passer i omfang til blomkålen. Masser pastaen ind i blomkålshovedet. Dæk fadet med folie og sæt det fast langs kanterne, så dampen bliver inde under folien. Bag blomkålet i 35-40 min i ovnen, fjern folien og bag videre til kålen er gylden og gennembagt. Det vil afhænge helt af størrelsen på blomkålen. Stik en spids urtekniv ind i kålen og mærk om den glider let ind. Blomkålen skal være gennembagt uden at teksturen er blød.

Drys blomkålen med timian og dryp med citronsaft og spis med en grøn salat og brød.

Lav gerne to hoveder på en gang – så er der til en salat dagen efter, hvor blomkålen brydes i mindre buketter