Vichyssoise Vichyssoise er en fin porre- og kartoffelsuppe, der serveres kold. Det er en suppe, der på smukkeste måde viser porrens søde og milde smagsnoter og evner at give porren fuld opmærksomhed. Traditionelt serve- rede man en porre- og kartoffelsuppe varm, en...
Fransk løgsuppe med sprødt butterdejslåg Der findes, ikke overraskende, flere måder at tilberede en fransk løgsuppe på. Flere regioner har deres egne traditioner, og i Lyon-området er pariserversionen af løgsuppen på forrige side tilsat hedvin og legeret med...
Klassisk fransk løgsuppe med croutoner og grillet ost De franske løgsupper er ikoniske bistroklassikere med en fuldendt syntese af farve og sødme fra karamelli- serede løg, en skøn fedme og syre fra gratineret ost og sprøde teksturer fra brød. De tidligste opskrifter...
Den franske klassiker, tarte au citron har alt hvad man kan ønske sig af en kage. Friskhed og syrlighed fra citron på en bund af sprød gylden mørdej og toppet med perfekt brændt marengs, der lige netop giver den bitterhed, der balancerer smagene og får englene til at...
Spreads med linser og bønner giver et boost af fiber og protein, og en spread lavet med hvide bønner er et smukt studie i hvidt anrettet sammen med smuldret fetaost og fennikel. Vi serverer den med en salmoriglio sauce, som både giver smag og tilfører en dyb grøn...
