Tapenader forbindes især med den sydfranske puré af oliven, men faktisk har tapenader ikke deres navn fra oliven, men fra det provencalske ord for kapers, “tapenas”. I århundreder har man kendt til tapenader lavet med kapers og oliven, der blev stødt til en grovere...
Indisk tomatsuppe med krydrede croutoner Tomatsupper kom først til Indien under det britiske styre, og de blev meget populære, selvom supper ikke tidligere var hyppige i det indiske køkken. Før gjorde en tynd bouillon, som man drak af en skål i begyndelsen af...
Suppe med bagte løg, æble, cider og grønne linser “Æbler lyser rødt på træernes grene” er en af de mange stemningsfulde efterårssange om farver og dufte i efteråret. En årstid, hvor det måske er særligt skønt at bruge æbler i maden. For æbler er søde og syrligt aro-...
Spansk hvidløgssuppe med pocheret æg En enkel suppe med spanske rødder og en buldrende vanedannende hvidløgssmag, der føles lidt som en luk- sus, når den optimeres med et pocheret æg lagt på toppen.
Klar suppemed porrer, hestebønner og riskugler I mine bedsteforældres hjem blev der nogle gange om året holdt lidt finere middage med hjælp udefra. Jeg husker fra de middage, at der ofte blev serveret en slags klar suppe med kugler af ris, der under min største...
