4 PERS. Borani er spreads, der røres af tilberedte grøntsager og yoghurt. Det er typisk kolde saucer, der bliversat på bordet til et mezze-måltid i det østlige Europa, de arabiske lande og Mellemøsten. Borani er en afde mange saucer og dips i området, der...
Spread med porre, courgette og honning-fermenterede hvidløg 4 PERS. Den magiske faktor i denne spread er honning-fermenterede hvid- løgsfed, som giver unikke noter af sødme, syrlighed og umami til spreaden. Smage, som giver dybde til sødmen, der allerede er til stede...
Spread med butterbeans, karamelliserede løg, miso, hasselnødder og salvie Store butterbeans har en superblød tekstur, der gør dem ideelle som det cremede element i mange spreads. Men da de fra naturens side er lidt tamme i smagen, justerer vi spreadens smage med flere...
Der findes et utal af retter med løg og peberfrugt langs Middelhavskysten – oftest lavet med friske tomater som baskiske Piperade eller italienske Peperonata. Her lader vi bagte sødmefulde løg og røde peberfrugter gå sammen i en spread, hvor sødme og saft driver ud af...
Tapenader forbindes især med den sydfranske puré af oliven, men faktisk har tapenader ikke deres navn fra oliven, men fra det provencalske ord for kapers, “tapenas”. I århundreder har man kendt til tapenader lavet med kapers og oliven, der blev stødt til en grovere...
