Name: To borani-yoghurt spreads
Yield: 4
Ingredients: 250 g frisk spinat eller bladbede; 5 dl græsk yoghurt 10 %; 2 spsk ekstra jomfruolivenolie; 1 forårsløg, hakket; 1 fed hvidløg, hakket; 1 spsk citronsaft; 1 citron, fintrevet skal; salt og friskkværnet sort peber; Friterede kikærter; 100 g kogte kikærter; 1 spsk mel; 1/2 tsk gurkemeje; salt og friskkværnet sort peber 2 dl olie til fritering; 1 forårsløg, skåret i tynde skiver sorte sesamfrø; friskkværnet sort peber koriander; 8 små majstortillas; 250 g frisk spinat eller bladbede 5 dl græsk yoghurt 10 %

1.Borani-yoghurt-spread med rødbede og hvidløg

Damp spinaten i nogle minutter i en gryde med 1 dl vand og salt. Hæld vandet fra, og læg med det samme spinaten i isvand, for at den holder den grønne farve. Lad spinaten køle af i vandet, og hæld den derefter op i en sigte.
Bland yoghurt, olivenolie, forårsløg, hvidløg, citronsaft og -skal, og smag til med salt og peber. Knug væden ud af de dampede og afkølede spinatblade, og vend de fleste af bladene op i yoghurten. Hold lidt tilbage til at pynte med.
Til de friterede kikærter blandes kikærter, mel, gurkemeje, salt og peber i en skål. Varm olien op i en lille tykbundet gryde, til det syder om en tændstik. Drys overskydende mel af kikærterne, og friter kikærterne i olien, til de er gyldne. Løft dem op af gryden med en hulske, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Server spreaden toppet med de resterende spinatblade, sprøde kikærter, forårsløg, sorte sesamfrø og friskkværnet sort peber. Drys med koriander, og server med lune majstortillas.

To borani-yoghurt spreads