Del 2: Borani-yoghurt-spread med rødbede og hvidløg
Hvidløg er kongen i de to følgende boranis, som lidt er i familie med den græske tzatziki. Her bruges dog ikke agurk, som er typisk i den græske tzatziki, men i stedet ristet rødbede og dampet spinat. Smage og far- ver er markante i de to grøntsager, og hvidløgets kraftige smag fungerer fint med sødmen og de jordlige noter i rødbeder samt en let syrlig og bitter spinat.
To boranis med hvidløg
Ingredienser
Instructions
-
Brug forkogte rødbeder, eller ovnbag rødbederne i 40-50 minut- ter, til de er møre. Pil de afkølede rødbeder. Riv 3⁄4 af dem groft, og skær den sidste 1⁄4 i små tern for at få mere tekstur i spreaden.
-
Tag lidt af de hakkede rødbeder og valnødder fra til pynt, og bland ellers alle ingredienser i en skål, og smag spreaden til.
-
Sæt gerne boranien på køl et par timer inden servering. Server spreaden drysset med ristede valnødder, rødbede, radiser, citron- skal og persille.
