Denne guddommelige, grønne sauce dukkede op i begyndelsen af 1920’erne på det fashionable The Palace Hotel i San Francisco. Den blev så stort et hit, at saucen den dag i dag er lige så sprællevende som saucens tindrende grønne smage af masser af friske krydderurter og...
I en klassisk aioli mildnes rå hvidløgs markante smag af en fyldig mayonnaise. Det er en skøn dip at dyppe i, og som vi her runder yderligere med revet parmesan, hvis umami-smag fungerer så ualmindeligt godt med smagen af hvidløg.
Sauce tartare er en kold og lys sauce, der er baseret på en rørt mayonnaise tilsat skalotteløg, kapers, corni- choner og friske krydderurter. En skøn sauce til sommerkøkkenets grillede eller bagte grøntsager. Saucen har en vidunderlig syrlighed og sprødhed fra de...
Hvidløg er kongen i de to følgende boranis, som lidt er i familie med den græske tzatziki. Her bruges dog ikke agurk, som er typisk i den græske tzatziki, men i stedet ristet rødbede og dampet spinat. Smage og far- ver er markante i de to grøntsager, og hvidløgets...
Spread 1.Borani-yoghurt-spread med rødbede og hvidløg
