Yoghurtdip med sort hvidløg

mindelige hvide hvidløg bliver udsat for kontrolleret varme og fugtighed gennem længere tid, bliver de sorte, og smagen ændrer sig markant! Sorte hvidløg, som købes færdige, har en delikat smag af umami med noter af balsamico, modne blommer, lakrids, en ret distinkt syrlighed og en blød konsi- stens, der åbner til andre kulinariske horisonter.

Sorte hvidløg skal ikke tilberedes yderligere, men blot bruges sammen med andre råvarer, som kan spille op til deres smag, fx gedeost, røget ost, yoghurt, smør og olivenolie. Sædvan- ligvis hakker eller moser vi blot nogle få fed hvidløg ad gan- gen til saucer, dips og vinaigretter. Men derudover smager de sorte hvidløgsfed faktisk dejligt bare som en snack i sig selv. Se også side xx, hvor sorte hvidløg bruges i en lækker pasta.

Yoghurtdip med sort hvidløg

Forfatter: Garden of Lemons Retter: Dressinger, Spreads og saucer

Udskrift opskrift

Ingredienser

Portioner

• 150 G
• 5 fed sort hvidløg
• 1 ,5 dl græsk yoghurt 10 %
• 1 citron, lidt fintrevet skal
• salt
• dryp af sherry-vineddike
• en anelse honning, efter smag salt og friskkværnet sort peber

Instructions

1. I en lille blender blendes hvidløg og yoghurt. Eller hak og mos hvidløgsfeddene med en bredbladet kniv mod et spækbræt, og hæld det op i en skål og bland med yoghurt.
2. Smag dippen til med de øvrige ingredienser.