Spansk hvidløgssuppe med pocheret æg
En enkel suppe med spanske rødder og en buldrende vanedannende hvidløgssmag, der føles lidt som en luk- sus, når den optimeres med et pocheret æg lagt på toppen.
Spansk hvidløgssuppe med pocheret æg
Ingredienser
Pocherede æg
Servering
Instructions
-
Til suppen deles hvidløgene i fed, som pilles og skæres i tynde ski- ver. Varm dernæst olivenolie op i en tykbundet gryde, og sauter hvidløgene ved meget svag varme, til de langsomt tager en let gyl- den farve uden at branke. Tag med det samme gryden af varmen, og tilsæt røget paprika, timian og de ristede croutoner. Tilsæt vand eller bouillon og smag suppen til med salt. Lad suppen simre under låg i 15 minutter.
-
Lige inden servering pocheres æggene. Kog vand op i en bred gryde. Slå fire æg ud i hver sin kop, og hold æggene parat. Tilsæt salt og eddike til kogevandet, og lav en hvirvel i vandet med en ske, når vandet koger. Dæmp varmen, så vandet koger roligt, og hæld langsomt æggene i gryden, et ad gangen, så hviden samler sig om hver blomme. Lad æggene simre ved svageste varme i 3 minutter, og løft dem op på et rent viskestykke.
-
Hæld den varme suppe op i dybe tallerkener, og læg et pocheret æg øverst. Dryp med olivenolie, og drys med stykker af tomat, oregano eller persille og en anelse røget paprika.
